핫이슈 >
트위터 페이스북 카카오톡
필자의 다른기사 보기 인쇄하기 메일로 보내기 글자 크게 글자 작게
한성식품, 열무김치 만드는 법 비법 공개
1인가구용 1kg 열무김치 담그기 셀프큐레이션 진행
기사입력  2019/06/12 [08:40]   임창용 기자
▲ ㈜한성식품의 대표 김순자 명장이 1인 가구에서도 여름철 맛있는 열무김치를 직접 만들 수 있는 ‘1kg 열무김치 담그기 셀프큐레이션’을 공개했다.     © 임창용 기자


김치 명장 김순자 대표
, 황태육수로 깊은 맛 내면 더욱 좋아

 

 

브레이크뉴스 임창용 기자김치전문기업 한성식품의 대표 김순자 명장이 최근 1인가구가 늘어남에 따라 1인 가구에서도 여름철 맛있는 열무김치를 직접 만들 수 있는 “1kg 열무김치 담그기 셀프큐레이션을 공개했다.

 

열무김치 1kg 기준이면 보통 1인 기준으로 10~14일 정도 먹을 수 있고, 2인 가족 기준으로는 5~7일 정도 먹는 분량이다.

 

필요한 재료는 절임 단계에 열무 1/2(800g)천일염 1/2, 4컵 등이 필요하며, 부재료는쪽파(3줄기),양파(1/8),오이(1/4),홍고추(1/2),청고추(1/2)가 필요하다.양념으로는 고춧가루(3큰술),생수(1/2),묽은찹쌀풀(2큰술),다진마늘(1.5큰술),다진생강 약간,간홍고추(1큰술),배즙(1큰술), 간 양파(1/2큰술),(1큰술),새우가루(1/2큰술),소금약간이다. 젓갈은 새우젓(1큰술),멸치액젓(1큰술)이 필요하다.

 

또한 더욱 깊은 맛을 내기 위해 물 대신황태(1/8조각),다시마(3~4조각),(1토막),양파(1/5),마른 표고버섯(3~4),대파 흰부분한조각,마른새우 한줌,(10) 등 모든 재료를 넣고 강불에서 끓인다. 끓기 시작하면 약불로 줄여 물의 양이 반으로 줄어들 때까지 30분 정도 끓여주면 황태육수가 완성된다.

 

재료를 준비후에는 열무 절이기(30), 육수 및 양념만들기, 김치 버무리기 등 김치 담그는 순서에 의해 진행하면 짜거나 맵지 않아 누구나 맛있는 열무김치를 완성할 수 있다.

 

▲ 한성식품 열무김치.     © 임창용 기자


최근 김순자 김치명장은 한국전통식품문화관에서 40여명을 대상으로 열무김치 만드는 법을 공개하고 참가자들이 직접 체험할 수 있도록 했다. 특히 이 자리에는 젊은 20대의 남녀 수강생이 대다수였으며, 김치 만드는 것을 동영상으로 셀프 촬영을 하는 등 많은 관심을 보여 화제가 되기도 했다.

 

이 자리에서 김순자 명장은 열무김치에 감칠맛을 더하기 위해 새우가루와 새우젓, 멸치액젓을 사용한다고 말하고, 열무김치는 약간의 물이 필요한데 더욱 깊은 맛을 낸다면 물 대신 황태육수를 넣으면 더욱 시원한 맛의 열무김치를 직접 담아 먹을 수 있다고 했다.

 

한성식품 대표 김순자 명장은 가정에서 짜지않고 삼삼하고 맛있게 즐길 수 있는 1인가구,셀프큐레이션을통해 우리 김치에 대한 이해를 넓히고, 보다 많은 사람들이 김치 담그는 법을 익혀나가면 좋겠다고 말했다.

 

ⓒ 충북 브레이크뉴스. 무단전재 및 재배포 금지
트위터 트위터 페이스북 페이스북 카카오톡 카카오톡
 
닉네임 패스워드 도배방지 숫자 입력
내용
기사 내용과 관련이 없는 글, 욕설을 사용하는 등 타인의 명예를 훼손하는 글은 관리자에 의해 예고 없이 임의 삭제될 수 있으므로 주의하시기 바랍니다.
 

2019. 증평들노래축제 개막식 개
많이 본 뉴스
광고
광고